Τρίτη, 18 Σεπτεμβρίου 2012

ΤΟΥΡΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΜΕ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ



κρεμα σοκολατας:

250 gr μαργαρινη με βουτηρο
410 gr γαλα εβαπορε(οχι με ζαχαρη)
410 gr νερο
7 κουταλιες σουπας ζαχαρη
7 κουταλιες σουπας κορν φλαουρ
400 gr σοκολατα πικρη,κουβερτουρα
λιγη κανελα
λιγο κονιακ (αν θελουμε)
10-15 μπισκοτα γεμιστα με βανιλια
250 gr φυτικη κρεμα



σιροπι σοκολατας:

240 gr νερο
100 gr κακαο σκονη αγλυκο
225 gr ζαχαρη
λιγη κανελα
2 βανιλιες σκονη
4 κουταλιες σουπας βουτηρο
Aνακατευουμε ολα τα παραπανω υλικα εκτος απο το βουτηρο σε κατσαρολακι,ανεβαζουμε τη θερμοκρασια και το αφηνουμε να βρασει 3 λεπτα.Κατεβαζουμε απο τη φωτια και ριχνουμε το βουτηρο.
(διατηρειται 1-2 μηνες μεσα στο ψυγειο)







Eκτελεση:

Βαζουμε σε κατσαρολα το γαλα, το βουτηρο, τη σοκολατα και ανακατευουμε σε χαμηλη θερμοκρασια μεχρι να λειωσουν.Προσθετουμε στο μειγμα τη ζαχαρη ,την κανελα ,το κονιακ ανακατευοντας συνεχεια.Διαλυουμε το κορν φλαουρ μεσα στο νερο και το βαζουμε στην κατσαρολα..
Ανεβαζουμε τη θερμοκρασια και ανακατευουμε με γρηγορες κινησεις μεχρι να δεσει το μειγμα μας.
Κατεβαζουμε απο τη φωτια και το αφηνουμε να κρυωσει.Σπαμε τα γεμιστα μπισκοτα σε 2-3 κομματια και τα προσθετουμε στο μειγμα σοκολατας προσεχοντας να πανε παντου.Ριχνουμε τη σοκολατα στο τσερκι και το βαζουμε στο ψυγειο 20-30 λεπτα.Σε κρυο σκευος χτυπαμε την κρυα φυτικη κρεμα μαζι με 1-2 κουταλιες σουπας αχνη ζαχαρη και 1 βανιλια σκονη (αν δεν μας αρεσει η φυτικη κρεμα μπορουμε να βαλουμε ετοιμη σαντιγυ )..Βγαζουμε την τουρτα απο το ψυγειο,απλωνουμε την κρεμα μεσα στο τσερκι (πανω απο την κρυα σοκολατα) ,ριxνουμε το σιροπι και την ξαναβαζουμε στο ψυγειο στη συντηρηση.

Σάββατο, 15 Σεπτεμβρίου 2012

ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ-CHOCOLATE PIE


225 γρ βουτυρο
5 αυγα
160 γρ ζαχαρη
150 γρ φουντουκια αλεσμενα
125 γρ αλευρι κοσκινισμενο
250 γρ πικρη σοκολατα -κουβερτουρα
250 γρ σοκολατα γαλακτος


ΓΛΑΣΟ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

110 γρ κρεμα γαλακτος
125 γρ πικρη σοκολατα - κουβερτουρα
(λιωνουμε σε χαμηλη θερμοκρασια τη σοκολατα μεσα στην κρεμα γαλακτος)


Χτυπαμε καλα στο μιξερ το βουτυρο με τη ζαχαρη και προσθετουμε ενα ενα τα αυγα.
Ριχνουμε στο παραπανω μιγμα τα φουντουκια  και λιγο-λιγο το αλευρι ανακατευοντας απαλα.
Τελος προσθετουμε τις σοκολατες που εχουμε λιωσει σε μπεν μαρι.
Ρινουμε το μιγμα σε ενα ταψι που το εχουμε βουτυρωσει και αλευρωσει ελαφρως.
Ψηνουμε για περιπου 20 λεπτα σε μετριο φουρνο,180 βαθμους κελσιου.
Οταν κρυωσει το γλυκο το περιχυνουμε με το γλασο σοκολατας.